Saaristolaisleipä
1l piimä
75g hiiva
1rkl suola
3dl ruisjauho
3dl kaljamallas
3dl vehnälese
3dl/420g tumma siirappi
10dl vehnäjauhoja
voita vuokien voiteluun
kostutusliemi:
0,5dl/70g tumma siirappi
1,5dl vesi
Piimä kuumennetaan kädenlämpöiseksi ja lisätään hiiva. Aikuinen mittaa aineksia, toinen lapsi lisää taikinaan ja toinen sekoittaa, välillä aikuinen voitelee nopeasti kaksi vuokaa voilla (lapset saattavat syödä voin). Valmis taikina jaetaan vuokiin, annetaan kohota 1,5 tuntia. Leivät laitetaan paistumaan 175 asteiseen uuniin. Puolen tunnin jälkeen päälle voi laittaa leivinpaperin jotteivat tummu liikaa pinnasta. Puolentoista tunnin kuluttua leivät otetaan ulos, kostutus liemi sivellään pintaa, jatketaan paistamista vielä puoli tuntia. Valmiit leivät kumotaan ritilälle jäähtymään, vuoka voi vielä levätä päällä pari tuntia. Jäähtyneet leivät pussitetaan ja laitetaan jääkaappiin maustumaan kolmeksi päiväksi.
On myös heti syötävää, kokeiltu on.
